餐廳應對新冠肺炎疫情的空間策略指南

譯者：許瓏還
MASS Design Group 發布了一則講述餐廳應對新冠肺炎疫情的空間策略的指南，以此來幫助這些企業安全，可行，充滿朝氣地重新開業。根據世界衛生建議，起草的協議旨在確保員工與顧客的安全，同時促進運營。

作為公共區域的核心，餐廳需要及時找到優化運營和確保人員安全之間的平衡點。十年前為應對流行病而成立的 MASS Design Group 一直活躍于世界重大健康難題的前線。在沒有建立正規設計指南的情況下，MASS 提出了6種具體策略來幫助餐廳應對新型冠狀病毒。

據其事務所的描述，“在全球性新冠肺炎疫情期間，當公共空間的本質變得充滿威脅性和已構成威脅，餐飲業的未來飽受質疑。……餐廳在我們疫情后的未來生活中起著舉足輕重的作用。餐廳必須掌握積極參與信任重塑的能動性，才能讓其安全回歸。”

如果餐廳成功按照如下衛生協議改造他們的空間，這些餐廳將成為其他企業重新開業的典范：

以此為基準，每個餐廳都應指定交易區域，用于控制貨運，顧客交接，穿脫步驟，通風存儲與烹飪，和受污染材料的處理。

為了在保證資金可行性的同時確保員工和顧客的安全，為不同類型和大小的座位制定細微的解決方案顯得至關重要。

地方政府和決策者應頒布快速分區修正案以此來保護公共場所；解除餐廳的界限并將戶外座位擴展到停車場和公路旁，同時為行人和騎自行車的人留出更多的空間。

員工必須有安全，可靠和清晰的工作條件扶持。在員工看上去不安全，不自在或不莊重的情況下，顧客可能被勸阻進入用餐空間。

最后，MASS 又增加了4條額外的建議：

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